Brotaufstriche sind ganz einfach selbst zu machen, und manchmal hat man ja auch noch Gemüse vom Vortag übrig, dann geht es noch schneller..
Für die Tacos: 2 Tassen Dinkelmehl 1/2 Tasse Wasser 1 Esslöffel Brennnesselsamen 1/2 Teelöffel Salz Für den Dip: 1 Teelöffel Mandelmus 1 Teelöffel Olivenöl Saft einer halben Limette 1/2 Teelöffel Kurkuma Chili und Salz nach Belieben Ansonsten: ganz junge, knackige Baldrianblätter Austernpilze Wiesenlabkraut Gänseblümchen, Veilchen und ein paar Schlüsselblumenblüten für die leckere Deko
Lecker, aromatische Gewürzmischung die schmeckt und riecht wie Indien und sich super eignet für Eure nächste Gemüsepfanne:
2,5 kg Zwetschgen 1,5 kg Rohrzucker 2 gestrichene Löffel Pektin 3 Nelkenwurzen 1 Bund Mariengras 30 Blatt Gundermann
1 kleine Stange Lauch eine Schüssel junge Brennnesseln oder Brennnesselspitzen 5 Esl. Olivenöl 1/2 Chilischote Salz 200 g Sonnenblumenkerne
Dieses Indische Gericht ist nun in umgewandelter Form, mit Wildkräutern verfeinert, ein ganz anderes Geschmackserlebnis für Spinatfans. Die Melde ist ein besonders leckerer Spinatersatz, der in Indien oder im Himalaya sogar angebaut wird, bei uns aber eher als Unkraut angesehen ist, Für den indischen Meldenspinat Karotte gewürfelt, Knoblauch, Ingwer und Chili kleingeschnitten, in einer heissen Pfanne mit Cocosfett anbraten. Wenn die Karotten weich werden, alles ein bißchen Aroma abgegeben...
Blütenzucker mit Mädesüss und Limette verfeinert die Blütencreme oder deine Desserts..
3 Handvoll Colakraut (Eberraute) 3 Handvoll Zitronenmelisse 1 Esslöffel Zuckerrübensirup (für die Farbe) 1 kg Rohrzucker 1 Liter Wasser 100 ml Zitronensaft
Der süsse Nektar der Nachtkerze wird nur von den Nachtfaltern getrunken, aber dieses Mal komme auch ich in den Genuss..