Für die Tacos: 2 Tassen Dinkelmehl 1/2 Tasse Wasser 1 Esslöffel Brennnesselsamen 1/2 Teelöffel Salz Für den Dip: 1 Teelöffel Mandelmus 1 Teelöffel Olivenöl Saft einer halben Limette 1/2 Teelöffel Kurkuma Chili und Salz nach Belieben Ansonsten: ganz junge, knackige Baldrianblätter Austernpilze Wiesenlabkraut Gänseblümchen, Veilchen und ein paar Schlüsselblumenblüten für die leckere Deko

Dieses Indische Gericht ist nun in umgewandelter Form, mit Wildkräutern verfeinert, ein ganz anderes Geschmackserlebnis für Spinatfans. Die Melde ist ein besonders leckerer Spinatersatz, der in Indien oder im Himalaya sogar angebaut wird, bei uns aber eher als Unkraut angesehen ist, Für den indischen Meldenspinat Karotte gewürfelt, Knoblauch, Ingwer und Chili kleingeschnitten, in einer heissen Pfanne mit Cocosfett anbraten. Wenn die Karotten weich werden, alles ein bißchen Aroma abgegeben...

Auf diese angesetzte Tinktur mit Spitzwegerich halte ich wirklich grosse Stücke! Sie verschafft sofortige Linderung durch die kühlende Wirkung des Alkohols und langanhaltende abschwellende Substanzen des Spitzwegerichs. Außerdem ist sie wirklich kinderleicht herzustellen.

3 Handvoll Colakraut (Eberraute) 3 Handvoll Zitronenmelisse 1 Esslöffel Zuckerrübensirup (für die Farbe) 1 kg Rohrzucker 1 Liter Wasser 100 ml Zitronensaft