Cremiger Brennnessel-Pilzaufstrich auf Basis von Sonnenblumenkernen
Diesen cremigen Brotaufstrich habe ich schon oft für den Kräuterrundgang vorbereitet, als Alternativrezept zum klassischen Wildkräuterbrotaufstrich mit Biomargarine, kommt die Pilzcreme immer sehr gut an. Deshalb gibt es nun endlich das Rezept auch im Blog für alle zum Nachmachen. Es geht wirklich ganz schnell und einfach, schmeckt echt sehr aromatisch nach Pilzen, hier auf dem Foto sind es Champignons, köstlich ist es aber auch mit Waldpilzen oder Sommermorcheln.
Die Grundcreme erstelle ich gerne aus Sonnenblumenkernen, sie sind geschmacksneutral, wunderbar cremig, voller pflanzlichem Proteine und könnten, zumindest theoretisch, aus unseren Gefilden kommen.
Diese Creme kann natürlich auch lecker mit Gemüse und anderen Kräutern variiert werden und ist als Mitbringsel für jede Feier gern gesehen.
Rezept:
200g Sonnenblumenkerne(über Nacht eingeweicht)
100g Pilze
1 kleine Zwiebel
Saft einer halben Zitrone
5-6 Handvoll Brennnesseln(Handschuhhände!)
4 Essl. Bio-Olivenöl
Thymian, Salbei und Oregano
Prise Salz, schwarzer Pfeffer
Die Champignons grob kleinschneiden, die Zwiebeln würfeln.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und dann die Pilze und die Zwiebeln schön heiss darin anbraten, damit sich Ihr Geschmackspotential voll entfaltet und sie leicht gebräunt sind.
Brennnesselblätter, ohne Stengel dazugeben, Deckel auflegen und mit der Restwärme diese leicht dämpfen.
Die vorher eingeweichten Sonnenblumenkerne kurz absieben und zusammen mit dem Pfanneninhalt im Blender mit den gezupften Gartenkräutern, Salz, dem Zitronensaft und Pfeffer kleinhexeln. In einer Schüssel anrichten kaltstellen und dann bitte die Deko nicht vergessen!
Diese leckere Crem kann man auch Prima zu Röstkartoffeln und einem kleinen Wildkräutersalädle servieren, aber auf einem schönen Vollkornbrot oder Baguette fühlt sie sich besonders wohl...
Freue mich wie immer über einen Kommentar von Euch!
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Dagmar (Sonntag, 06 August 2017 15:53)
Hört sich voll lecker an
An stelle von Brennnesseln kann man da auch andre Kräuter verwenden?
Rudi Zeller (Montag, 13 August 2018 22:43)
Kriegshäusle,hallo Frau nicoletta vom Buckel....hab’s gemacht,schmeckt sehr lecker,ist auch sättigend...war dann etwas irritiert,da die Creme oberflächlich schwarz angelaufen ist!ist dies trotzdem noch eßbar?einkräutergruß von Rudi v. Kriegshäusle
heimatblume (Dienstag, 14 August 2018 09:57)
Die Schwarzfärbung kommt vom oxidierten Eisen in den Brennnesseln, mit Zitronensaft bleibt es schön grün, essbar ist es aber trotzdem! Natürlich kann der Brotaufstrich auch mit anderen Kräutern, oder einem Mix gemacht werden, Brennnesseln sind halt ganz besonders aromatisch!